Лагман по-узбекски

Два года назад, побывав в Фергане и попробовал несколько блюд узбекской кухни, понял, что те блюда , которые я ел до этого не сравнятся с настоящими (аутентичными) узбекскими блюдами. Таковыми для меня стали плов (ферганский, — о нём расскажу позже) и лагман, о котором сегодня пойдёт речь.

Классический лагман – национальное кушанье узбеков, популярное также и в других странах – Киргизии, Японии, Китае, Туркмении и других. Его можно подавать как первым, так и вторым блюдом.

Для приготовления настоящего лагмана лучше использовать не покупную (готовую) лапшу, а приготовленную дома.

Из одного яйца, муки и подсоленной воды:

Замесить тесто как на пельмени. Готовое тесто раскатать на небольшие колбаски, смазать растительным маслом и оставить на некоторое время, накрыв перевёрнутой чашкой:

Пока тесто доходит, обжарить несколько бараньих косточек в казане на масле:

К ним добавить мелко порезанную мякоть говядины и лук:

Пока мясо готовится — подготовить овощи: морковь, сладкий перец, лук, джусай (у меня был мороженый), пекинскую капусту, редис, зелёную (маргеланскую) редьку, рубленный чеснок:

Добавить овощи в казан к мясу:

Из заранее приготовленного теста, растянуть, немного покручивая вдоль оси и постукивая по столешнице, лагманную лапшу:

Отварить её частями в большом количестве воды и выложить на блюдо:

После приготовления всех составляющих, можно «собирать» лагман:

Свежую зелень, соломки редьки, томаты, репчатый лук поместить сверху блюда:

Всё перемешав, можно приступать к трапезе:

Приятного аппетита!

0
Авторизация
*
*
Регистрация
*
*
*
Пароль не введен
Генерация пароля
%d такие блоггеры, как: